MIL FOLHAS DE MORANGOS

No dia 7 de Março foi o meu aniversario.
E como nao podia faltar aqui esta o bolo que decidi faer.A receita deste mil folhas ja esta
aqui no blog.A unica novidade é que foi recheados com morangos e o feitio de zebra é de morango e
nao de chocolate.

A receita do mil folhas foi retirada do blog da Luisa Alexandra a quem agradeço a partilha.
http://www.luisaalexandra.com/2014/05/mil-folhas-com-creme-de-pasteleiro.html

Engredientes:

Creme de Pasteleiro Caseiro
  -400 + 100 gr. de Leite Meio-Gordo
-150 gr. de Açúcar
 -Casca de um Limão
  -30 gr. de Farinha de Trigo
-30 gr. de Farinha Maizena
  -4 Gemas de Ovo

| 2 placas de Massa Folhada rectangular

Glacé para a cobertura:
  -1 Clara de Ovo
-200 gr de Açúcar em pó
-Sumo de Limão, apenas umas gotas

-Algumas gotas corante vermelho

Preparação:
Comecei por pulverizar o açúcar necessário para o glacé, pois é uma operação que tem que ser feita com o copo da Bimby bem limpo e seco.
No copo da Bimby coloca-se as 200 gr. de açúcar, tapa-se e pulveriza-se 30 seg., vel. 5-7-10.
Retira-se e reserva-se.

Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maizena e transfere-se para outro recipiente.

Junta-se 100 gr. de leite e mistura-se bem com um garfo.
Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se com o garfo até ficar bem unificado.

No copo da Bimby coloca-se 400 gr. de leite, usei meio-gordo, 150 gr. de açúcar e a casca de um limão.
Programa-se 12 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, eu fui deitando pelo bucal.
Programa-se 12 min., temp. 90º, vel. 2.

  Deixa-se arrefecer o creme de pasteleiro caseiro por completo antes de o utilizar.

Desenrola-se as placas de massa folhada.
Corta-se cada uma delas ao meio e coloca-se num tabuleiro forrado com base de silicone.

Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até dourar a gosto.
Repete-se a operação com a outra placa e massa folhada, no meu forno cozi dois tabuleiros de cada vez, cada um com metade de cada placa de massa folhada fresca.

Prepara-se o glacé.
Bate-se a clara em espuma
Aos poucos, e mexendo sempre, vai-se juntando o açúcar em pó, alternando com três gotas de sumo de limão.
Ao todo juntei 12 gotas de sumo de limão.
Mistura-se bem até ficar uma mistura bem espessa.
Retirar umas 2 colheres de sopa de glace e juntar umas gotas de corente vermelho.

Montagem do bolo.
Coloca-se a massa folhada com a base mais lisa para cima
Por cima coloca-se 1/3 da quantidade de creme de pasteleiro.
Seguido de uma camada de morangos laminados.
Segue-se mais um rectângulo de massa folhada e mais creme de pasteleiro e morangos
Coloca-se o último rectângulo de massa folhada, igualmente com a base mais lisa voltada para cima, e termina-se com o glacé branco.

No fim com ajuda de um saco pasteleiro fazer uma riscas transversais e com ajuda de um palito fazer o efeito de zebra.
Decorar a gosto.

PARA TODOS VOS

BROAS DE BATATA DOCE conhecido por BROAS CASTELARES

Com esta epoca Natalicia,nao pode faltar umas broas a nossa mesa.
Encontrei esta receita adaptada a Bimby que veio mesmo a calhar.

INGREDIENTES:

-500g batata doce
-275g de açucar
-180g de farinha de milho
-50g de farinha de trigo
-75g de amendoa moida
-2 ovos+1 gema
-1 colh.de chá de mel
-Raspa de 1 laranja e 1 limao

PREPARAÇAO:

Em primeiro cozer as batatas doce.
No copo da Bimby ,pulverizar as cascas de limao e de laranja.10seg.vel.10
Retirar e reservar.

Colocar a batata no copo e prog.20seg.vel.3.
Juntar o açucar e prog.8min,vel.1,temp100º.
A seguir,juntar todos os outros ingredientes e a raspa dos citrinos.Prog.20seg.vel.7.

Retirar a massa para um recipiente.
Com as maos enfarinadas,formar umas broazinhas.(a massa estava muito mole,fiz com 2 colh.de sopa,como para os bolinhos de bacalhau)

Por em cima de tapete de silicone e pincelar com gema de ovo.
Levar ao forno 30min temp.180º

Retirar e deixar arrefecer.No fim povilhar com açucar baunilhado da Royal.

BAVAROI DE FRUTOS VERMELHOS

Ontem era dia de festa aqui em casa,o meu marido fez anos então era preciso meter as mãos a obra.
Para mudar um pouco dos bolos tradicionais decidi fazer um bavaroi que é muito ao gosto do meu marido.

INGREDIENTES:

Genoise(base):
-3ovos
-70g de farinha
-100g de açúcar
-20g de amêndoa moída
-30g de coco ralado

Para a mousse:
-600g de frutos vermelhos (pode ser congelado)
-200g de açúcar
-8 folhas de gelatina
-600g de natas frescas
-4colh.de açúcar em pó

Cobertura (espelho):
-2 embalagem de molho de morango

-2 folhas de gelatina

PREPARAÇÃO:

  Misturar as gemas com açúcar e bater até o creme esbranquiçar.Juntar a farinha e a amêndoa moída.
Misturar.
Bater as claras em castelo e juntar a massa anterior.
Numa forma de cerclo amovível barrar com manteiga e polvilhada com farinha.
Verter a massa e levar ao forno a 220ºC ,15min.

Durante este tempo,fazer a mousse:por a gelatina a demolhar em agua fria.Triturar os frutos vermelhos e por num tacho com o açúcar e levar ao lume a aquecer.no fim juntar a gelatina escorrida e misturar bem.E deixar arrefecer

Bater as natas em chantilly e juntar o açúcar em pó.
No fim juntar a chantilly ao molho de frutos vermelhos

Quando a genoise estver pronta desenformar e cortar 1 a 2 cm em toda a volta.Repor a genoise na forma ao meio para ficar o espaço pretendido.

Verter o creme e levar ao frigorífico até solidificar.

Preparar a cobertura:
Por as folhas de gelatina a demolhar.
Levar o molho de morango ao lume e quando estiver quente juntar a gelatina escorrida.

Regar com muito cuidado a cobertura sobre a mousse que deve estar bem solidificada.
Levar de novo ao frio.

No fim de tudo bem solidificado decorar a gosto.

Eu utilizei,uvas,groselha,framboisas,morangos e maças.