BAVAROI DE FRUTOS VERMELHOS

Ontem era dia de festa aqui em casa,o meu marido fez anos então era preciso meter as mãos a obra.
Para mudar um pouco dos bolos tradicionais decidi fazer um bavaroi que é muito ao gosto do meu marido.

INGREDIENTES:

Genoise(base):
-3ovos
-70g de farinha
-100g de açúcar
-20g de amêndoa moída
-30g de coco ralado

Para a mousse:
-600g de frutos vermelhos (pode ser congelado)
-200g de açúcar
-8 folhas de gelatina
-600g de natas frescas
-4colh.de açúcar em pó

Cobertura (espelho):
-2 embalagem de molho de morango

-2 folhas de gelatina

PREPARAÇÃO:

  Misturar as gemas com açúcar e bater até o creme esbranquiçar.Juntar a farinha e a amêndoa moída.
Misturar.
Bater as claras em castelo e juntar a massa anterior.
Numa forma de cerclo amovível barrar com manteiga e polvilhada com farinha.
Verter a massa e levar ao forno a 220ºC ,15min.

Durante este tempo,fazer a mousse:por a gelatina a demolhar em agua fria.Triturar os frutos vermelhos e por num tacho com o açúcar e levar ao lume a aquecer.no fim juntar a gelatina escorrida e misturar bem.E deixar arrefecer

Bater as natas em chantilly e juntar o açúcar em pó.
No fim juntar a chantilly ao molho de frutos vermelhos

Quando a genoise estver pronta desenformar e cortar 1 a 2 cm em toda a volta.Repor a genoise na forma ao meio para ficar o espaço pretendido.

Verter o creme e levar ao frigorífico até solidificar.

Preparar a cobertura:
Por as folhas de gelatina a demolhar.
Levar o molho de morango ao lume e quando estiver quente juntar a gelatina escorrida.

Regar com muito cuidado a cobertura sobre a mousse que deve estar bem solidificada.
Levar de novo ao frio.

No fim de tudo bem solidificado decorar a gosto.

Eu utilizei,uvas,groselha,framboisas,morangos e maças.